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J'adore la rhubarbe, en tarte, en confiture, peu importe... Il y a quelques années, j'avais un jardin potager et la rhubarbe y poussait très bien. Je la coupais en petits morceaux et la congelais pour en avoir toute l'année. Mais ici, pas de potager, j'en ai donc acheté plusieurs tiges pour faire une jolie tarte et j'ai congelé le reste car y'en a pas assez pour faire de la confiture ! Je n'en avais jamais acheté auparavant et je me rends compte que ce n'est pas donné !!!
Voici ma recette pour cette tarte :
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison (250 g de farine, 20 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'eau, 125 g de beurre mou)
- 500 g de rhubarbe (+ ou - selon l'envie)
- 3 oeufs + 2 blancs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 petit pot de fromage blanc à la vanille
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre glace
Préparer la pâte brisée et la réserver un peu au frigo avant de s'en servir. Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. La disposer dans un grand bol et la saupoudrer de 50 g de sucre.
Battre au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le reste de sucre. Ajouter le pot de fromage blanc à la vanille et la crème fraîche.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Disposer la rhubarbe. Verser l'appareil aux oeufs dessus.
Enfourner à 190° pendant environ 30 mn (voire un peu plus). Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf en neige ferme et serrer avec le sucre glace.
Quand la tarte est cuite, verser l'appareil à meringue dessus et prolonger la cuisson environ 10 mn à 150°. Vous pouvez très bien laisser la tarte dans le four après l'avoir éteint... en surveillant quand même !
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