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C'est excellent mais un peu délicat et long à faire... ceci dit, c'est faisable puisque je l'ai fait !
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide
- du cacao
- de l'extrait de café
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser le lait bouillant sur les oeufs et remettre sur feu doux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Pas plus sinon la crème risque de tourner. Si cela vous arrive, mixer le tout quelques secondes... Et vous obtenez une crème anglaise !
Verser immédiatement la crème dans un cul de poule et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
Diviser l'appareil en 3. Dans la première, incorporer du cacao. Dans la deuxième, de l'extrait de café et dans la troisième, un autre sachet de sucre vanillé.
Faire prendre les 3 préparations au frigo.
Quand le tout commence à prendre, fouetter la crème mais pas trop ferme. L'incorporer délicatement aux 3 appareils.
Dans des pots en verre ou des cercles (plus délicat), verser la préparation au chocolat puis faire prendre quelques minutes au frigo. Couler dessus la préparation à la vanille, faire prendre puis ajouter la préparation au café.
Et voilà ce que cela donne...
Bon appétit !
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